01 / ABOUT THE PLACE
認識這間店
沿著白金台的街邊步道拾級而下，遠離外頭的喧囂，眼前便是一處靜謐沉穩的吧檯空間。走進「NEW CLASSIC」，目光很難不被陳列在眼前的當季新鮮果物所吸引。店內以水果為核心的水果琴通寧（Fruit Gin Tonic）、水果馬丁尼（Fruit Martini）與水果香檳（Fruit Champagne）等經典調酒，將季節現榨的鮮甜汁液自然融入酒液中，調酒師也會根據當日進貨情況與每位客人的喜好提供建議，為夜晚拉開恰到好處的序幕。
以店名為名的招牌酒品同樣別具特色。店內提供將多樣食材香氣低溫萃取至烈酒中的原創基酒「Cold Extraction」，以及選用日本產苦精調製的各式調酒，每款在香氣的層次堆疊上皆極其講究。即使是不便飲酒的造訪之日，店裡也以蒸餾機去除酒精成分的基底、搭配自家熬製糖漿與新鮮果物調製無酒精調酒，讓人毫無壓力地沉浸在酒吧的自在氛圍中。
此外，這裡的蘇格蘭威士忌、日本威士忌，以及能以單杯點選的波爾多、勃根地葡萄酒品項也相當完整。在與吧檯交流偏好風味與酒廠二三事的對話間，酒杯在手中交替，時光流轉得格外舒緩。搭配以蘋果與帕馬森乾酪揉合烘焙的自家製酥餅或起司等下酒小點，從傍晚16:00營業至深夜2:00，是深夜裡值得信賴的放鬆歸處。
