01 / ABOUT THE PLACE
認識這家店
沿著白金台的街道步下地庫階梯，隨即置身於遠離喧囂的沉靜吧台空間。「NEW CLASSIC」最先引人注目的，是眼前以當季新鮮水果調製的雞尾酒。不論是Fruit Gin Tonic、Fruit Martini還是Fruit Champagne等經典基調，均融入了鮮美多汁的當季果汁；調酒師更會按當天到貨的鮮果及客人的口味喜好，在交流中調配出最合心意的第一杯。
以店名命名的招牌調酒同樣不容錯過。當中包括以烈酒浸潤萃取多種食材風味的原創酒款「Cold Extraction」，以及選用日本國產苦精調配的特色雞尾酒，每杯均講究香氣結構的細膩鋪排。即使當天不想喝酒，店內亦準備了以蒸餾機去除酒精成分的基酒、自家製糖漿與鮮果調配的無酒精雞尾酒，讓人隨心融入酒吧的微醺氛圍。
酒藏方面，從蘇格蘭威士忌、日本威士忌，到能以單杯品嚐的波爾多與布爾岡葡萄酒皆一應俱全，細味美酒之餘，亦可與調酒師交流喜愛的風味與蒸餾廠點滴。配上加入蘋果與巴馬臣芝士烘焙的自家製酥餅或芝士拼盤等下酒小食，由傍晚16:00營業至深夜2:00，是隨時都值得信賴的放鬆好去處。
