01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
白金台の通り沿い、地下へと続く階段を降りると、外の喧騒を離れた落ち着きのあるカウンター空間が広がっています。「NEW CLASSIC」でまず目を引きたいのは、目の前に並ぶ旬のフルーツを生かしたカクテルです。Fruit Gin TonicやFruit Martini、Fruit Champagneといった王道のスタイルに季節の果汁がみずみずしく合わさり、その日の仕入れや好みに合わせてバーテンダーに相談しながら最初の一杯を決められます。
店名を冠したシグネチャーも見逃せません。スピリッツに多彩な食材の風味を抽出したオリジナルのお酒「Cold Extraction」や、日本産ビターズを使ったカクテルなど、香りの設計に凝ったグラスが揃います。お酒を控えている日にも、蒸留機でアルコール分を飛ばしたベースや自家製シロップ、フルーツを組み合わせたノンアルコールカクテルが用意されているため、気兼ねなくバーの空気を楽しめます。
スコッチやジャパニーズウイスキー、グラスで楽しめるボルドーやブルゴーニュといったワインも充実しており、好みの味わいや蒸留所について言葉を交わしながらグラスを重ねる時間が心地よく流れます。りんごとパルミジャーノチーズを合わせた自家製サブレやチーズなどのおつまみとともに、夕方16時から深夜2時までゆったりと杯を傾けられる頼もしい一軒です。
